也算是合理使用原材料吧

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“这款蛋糕卷如此搭配，也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清，虎皮蛋糕只用蛋黄，搭配组合顺理成章。”

食材明细

主料 虎皮配方：纯蛋黄 250克 糖 180克 鹰粟粉 50克 天使蛋糕：蛋清 400克 低粉 160克 柠檬 半个

辅料 鲜奶油 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

虎皮蛋糕的做法步骤

1

蛋黄和蛋清分离。

2

蛋黄和糖混合倒入搅拌机，快速搅打成糊状。

3

把蛋黄搅打至颜色发乳白色，再放入鹰粟粉搅打，当停止搅拌，面糊会慢慢冒泡时，就可以倒入烤盘，面糊不要太厚，入烤箱200℃，8分钟左右拿出。

4

烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。

5

分离的蛋清做天使蛋糕胚。

6

把蛋清和糖放入搅拌机快速打发，

7

再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。

8

倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷，面糊不要摊的太厚。

使用别人提供的面料、设备 9

炉温190℃，10分钟左右拿出，面糊厚的话要适当增加时间。

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鲜奶油打发。

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把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油，先把天使蛋糕卷起。

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然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。

13

卷好后定一下形。

小窍门

虎皮配方：纯蛋黄250克，糖100克，鹰粟粉50克。

天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，柠檬半个。鲜奶油适量。