其实都有可能吗

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“凉粉到底是淀粉还是蛋白质？其实都有可能，视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉)，总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等，含水量极高)。

其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。”

食材明细

主料 鸡胸 1块 (约120g) 小黄瓜 1/2根 凉粉 1片 麻油 1小匙

辅料 蒜末 适量 姜末 适量 葱末 适量 辣椒 1根 酱油 1小匙 白醋 2小匙 糖 1小匙 花椒粉 1/3小匙 油 1小匙 水 1小匙

怪味口味拌工艺半小时耗时简单难度

怪味鸡丝凉粉的做法步骤

1

葱姜蒜切末，辣椒切圈

2

辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久，辣度越强)

3

凉粉切长条置滤中

4

以滚水浇淋，恢复Q软度 (不烫口感略硬，一样可吃)

5

小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘，食用前淋上酱汁。

以防感冒。 6

Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。

7

Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小窍门

★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加。

★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。