菌中皇后竹荪

竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为 宫庭贡品 ，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。

其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9. ％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。

干竹荪

竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素，具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。此外，还有减少体内脂肪贮积的作用。

鲜竹荪

冬笋竹荪汤

材料：冬笋200g，干竹荪50g，冬菇20g，盐油适量。

做法：干竹荪用温水泡10分钟、洗净；冬笋泡水洗净；将冬笋、竹荪、冬菇切条放入炖盅，隔水炖2个小时，放油盐即可食用。

营养价值：冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有益气补脑、宁神健体的功效；竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称 刮油 的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解 冬补 过后的积食状况。竹荪含有丰富的谷氨酸，所以味道鲜美，更适宜于熬汤，搭配冬笋更有降脂、促消化的功效。

竹笋竹荪汤里面添加了冬菇，降脂的同时增加抗癌功效。

竹荪母鸡汤

材料：老母鸡一只，干竹荪50g，生姜一块，盐、料酒、葱花适量。

做法：将竹荪用温水浸；土养老母鸡洗净，除去屁股，先烧滚一过水，将老母鸡过滚水冲一下，将砂锅中加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。将竹荪切段，放入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

营养价值：可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴。