苦菊性味苦寒

苦菊性味苦寒，具有非常好的清热、凉血的功效，既可生食也可以做汤或者煮食，那么苦菊是生吃比较好还是熟吃比较好呢?

因为苦菊非常的清脆爽口，生吃口感最佳，如果是熟吃的话会破坏其口感，而且苦菊中所含的，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，生吃可最大限度的保留其营养。 不过苦菊性苦寒，如果是平日肠胃比较虚寒的人最好还是不要生吃苦菊，可以焯水或者煮食。

材料：苦菊500g、花椒5g、干辣椒5g、蒜瓣6粒、生抽5g、陈5g、橄榄油15g、白糖4g、食 g 1、菜地里拔约6株苦菊，井水洗净用淡盐水浸泡十五分钟。沥干水备用; 2、蒜瓣切碎，加入少许盐、糖、生抽、陈醋搅匀料汁，锅中备油烧热，加入花椒、干辣椒稍呛炸后倒入料汁，淋料汁于苦菊上拌匀即可。 材料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、油适量、适量、适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量 1、苦菊洗净，控水备用，蒜瓣切成小粒，备用，红椒去籽，切丝; 2、取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁; 、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒; 4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火; 5、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒，炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。