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虾饺皮怎么做不会粘手把手教你水晶虾饺如何做才美味

1.大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少量姜、料酒、盐腌制10分钟；取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥，香菇切碎放入虾泥和肉泥 ，加入姜末、少量盐、料酒、搅拌均匀。 做成馅料

2.200克澄粉和20克淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟， 取烫面在案板上揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 加入色拉油，揉好备用

3.将面团切成剂子，擀成饺子皮

4.包入馅料，并加入一个虾仁包成饺子

5.锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅

虾饺皮的制作

1、 将之前和好的面团在案板上揉搓到光滑有弹性，然后搓成粗细均匀的长条状

2、切成小剂子

3、压扁

4、取一个刀面比较平宽的菜刀，刀面抹点油防粘，将刀面按在压扁的剂子上

5、边压边水平旋转

6、用力要均匀，不要使太大劲儿，也不要忽而用力忽而轻压，最好一气呵成

7、基本旋转180度，（如果觉得不够薄，可以适当增加旋转角度），将刀面翻过来，就可以看到一张又园又薄的虾饺皮了

8、用手轻轻揭下。动作一定一定要轻，澄粉基本没有延展性和弹性，一个不当心就可能揭烂了

微波炉蒸虾饺的做法

1将冬笋和荸荠切碎丁备用

2肥肉切成很细小的小丁备用

3将澄粉、淀粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分

4然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉

5虾仁加入碱水浸泡后反复洗净

6吸干水份的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁和加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌

7胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上

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