枸杞性味甘平的

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“鸡蛋枸杞羹的作用 中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视膜组织的作用，可使视膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。

水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧。”

食材明细

主料 鸡蛋 2个 枸杞 适量 温开水 适量

辅料 油 适量 盐 适量

清淡口味蒸工艺十分钟耗时简单难度

枸杞蒸蛋的做法步骤

1

鸡蛋两个

2

一小撮枸杞温水浸泡几分钟

3

打入鸡蛋放入泡好的枸杞和适量的盐搅打均匀至出气泡 ，接着加入蛋液2倍的温开水水 将蛋液碟放入开水的蒸锅 盖上锅盖，留出一只筷子的空隙。盖盖蒸熟~~ 大火蒸分钟左右

在中国气象局统一组织下 4

Q弹嫩滑美味的枸杞鸡蛋羹来咯~

小窍门

蛋一定要顺一个方向搅至起气泡，蒸出来的到才细腻，蛋水比例一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。蒸的过程中锅盖留缝隙是为了不让汽馏水进到碟内 这样蒸出来的蛋才好吃，也可以将碟子封上保鲜膜用牙签戳几个小孔。

为什么要用温开水呢在这里说一下：因为使用凉水蒸蛋的时候会产生气泡,蒸的蛋会千疮百孔,口感也非常差。

所以切记用温开水哦~