方便拿取哈

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“纸杯蛋糕，方便拿取，大小适宜，还可以搭配水果、干果等，看着漂亮，口味也是多种多样的。尤其出门时特别的方便，携带方便卫生，原味的小蛋糕搭配牛奶，营养、健康。这次的纸杯蛋糕，我没有加任何油脂，保准你吃起来没有负担，也没有用奶油裱花，而是用酸奶来搭配，吃起来清甜、微酸，快跟着我一起做做吧。”

食材明细

主料 鸡蛋 2个126克 普通面粉 30克 玉米淀粉 8克 白糖 20克 纯净水 19克 芒果 90克 酸奶 60克 核桃 2个

辅料 盐 0.5克 白醋 3滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

核桃无油纸杯蛋糕的做法步骤

1

蛋糕的原料：鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉（普通面粉和玉米淀粉已经混合）、白糖。

2

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，装在两个无油无水的盆中。

3

蛋黄中加入5克白糖，蛋白中加入15克白糖，将蛋白盆放冰箱冷藏室冷藏。

4

蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入纯净水，搅拌均匀。

5

再加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。

6

拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一旁备用。

7

蛋白盆从冰箱中取出，加入盐和白醋。

8

用电动打蛋器打至干性状态。

9

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。

10

拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里，再次搅拌均匀。烤箱预热上下火130度。

11

将拌好的面糊，装入模具中，在桌面上振几下。

12

烤箱预热完成，将模具放入烤箱。上下火130度，烤25分钟，上下火150度烤12分钟，纸杯蛋糕均匀上色后关火。（烤的时候，我放了一碗水。）

13

烤好的纸杯蛋糕倒扣晾凉。

14

准备芒果、核桃和酸奶。

15

核桃去壳取肉，芒果去皮切小块。

16

舀一勺酸奶抹在纸杯蛋糕上，放上芒果和核桃。装饰上心形插片即可。

17

漂亮的纸杯蛋糕做好啦。

小窍门

1、水果可以根据自己的喜好加其它的水果。

2、烤箱温度的设定要根据自己使用烤箱的特性来设置。

显然 3、核桃也可以换成其它的坚果。

4、我用2个大的鸡蛋，做了9个纸杯蛋糕。

5、没有低筋面粉，我使用了普通面粉和玉米淀粉。