豆腐烧鱼块的做法红烧容易

作者：李逢静 红烧草鱼块的烹饪方法可以说是属于沪菜体系。随着人们对美食的热爱，红烧草鱼块开始在全国流行起来。尤其是现在的家庭，基本上都会制作红烧草鱼块这到美食。但是要说到正宗的红烧草鱼块的做法，还是和家常烹饪有很大的不同之处。那么，其中的差异在什么地方呢？正宗红烧草鱼块主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段 50克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒 0克，素油60克1、鱼剁成长方块（约5厘米长、 厘米宽）；2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎； 、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。主料：草鱼块、黑木耳调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；2、黑木耳泡发撕小朵备用； 、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。