临近冬季早餐润燥去火气多吃莲藕有必要这样

临近冬季，早餐润燥去火气，多吃莲藕有必要，这样炒一盘开胃营养

又到了周末，清晨北京的温度，虽然已经降到零度左右，但空气清新，天气也非常不错，早上七点多，花儿跑到家附近的花园中，发现早上锻炼的人还真是不少。

的确，在冬季正式到来之前，现在的风还不凛冽，空气也没有冷的袭人，正是户外锻炼最后的一段时间。早上亲说就吃馄饨吧，热乎乎也省心。而我家做早餐的习惯，是不论什么主食，一定要有个凉拌菜或者快手炒菜，特别是父母，年岁到了，宁愿餐桌上没有肉菜，也要有个素菜或者烧个豆腐、做个拌菜。

因为相比于年轻人，老人的消化能力要弱一些，运动量也小，到了秋冬季，很容易便秘、肠胃不适。多吃滋阴润燥的蔬菜、薯类、豆制品，摄入足够的膳食纤维和蛋白质，保证肠胃正常的吸收和消化功能，之后再进行进补才能充分吸收。

于是，在周六的清晨，推荐给朋友们的是一道酸辣开胃的炒藕片。

莲藕这种蔬菜，在盛夏食用的时候，效果还不明显。待到秋冬季，在持续四五个月的干燥、寒冷、多风的季节里，这样有着清热生津、补益脾胃、润肺清咽作用的莲藕，很适宜多食。日常榨水果汁，加一段莲藕进去一起榨汁；做晚餐的时候，来道快手炒菜，切个藕片，都不用葱姜段；炖菜的时候，像羊蝎子、涮火锅、烧鸡腿一类的，加入清脆的莲藕，去油腻更营养。

赶上早餐时候，炒藕片极为简单，比做拌菜还省心，因为拌菜还需要将藕片先焯水再凉拌。来几个干辣椒，一段莲藕，就是一道开胃的营养炒菜！

酸辣藕片

食材准备：

莲藕一段

干辣椒一小把

食用油、酱油、醋、糖、盐

做法：

1、准备好需要的食材，干辣椒有两种做法，一种是做炖菜的时候，不需要切开，清洗一下放入就可以了；但做炒菜用时短，用剪刀把干辣椒剪成段，才更易入味。

莲藕洗净去皮切片后，很容易在空气中氧化，所以如果不是立即翻炒，就切片后浸泡在清水里，炒的时候再捞出。

2、炒藕片，就是大火快炒，用时都不超过两分钟。炒锅里放入食用油，烧热后先下藕片，快速翻炒，让藕片均匀沾油。

3、一般炒菜，都是先放葱姜末和辣椒爆香后再放食材，但炒藕片，火大还不用葱姜爆香，所以先放藕片再放辣椒段，这样辣椒才不至于下锅就在快火下炒糊炒黑要严格发债主体资格审查。

4、建议事先将酱油、醋和糖做成一碗调味汁，混合后备用，这样莲藕翻炒半分钟后下调味汁，只需要根据口感酌情放盐就行。

5、调味翻炒均匀后，有个一分钟就可以关火出锅了。

酸酸甜甜，带有微辣的口感，这样的莲藕，早餐炒上一盘，有助于肠胃蠕动和消化，又起到开胃的作用，可以让我们美美的吃顿能量满满的早餐。

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析：

莲藕

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

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