其实点豆腐脑就是为了让大豆的蛋白质凝固计划

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“点豆腐脑都是用葡萄糖内脂还有卤水。其实点豆腐脑就是为了让大豆的蛋白质凝固，酸性物质就能让蛋白质凝固，每次做酸奶，上面都会有一层奶清，就想试试用奶清是否可以点豆腐脑，还真成了，哈哈”

食材明细

主料 大豆 适量 奶清 适量 清水 适量

辅料 韭菜花 适量

清淡口味其他工艺一小时耗时普通难度

【开封】奶清豆腐脑的做法步骤

1

大豆提前一夜浸泡，用料理机打碎，沙布过滤取豆汁，上火加热

2

沸腾后关后晾一会，晾到约75度时即可（简单的测试方法是手可以插入但不能停留就是这温度了）

3

据说卡罗尔首发的原因是主教练霍奇森发现瑞典之前比赛中所丢的7球有6个都是头球 自制酸奶儿留下的奶清

4

倒入晾好的豆汁里，轻轻搅动，混合均匀，倒入碗里

5

锅里放热水，点过的豆汁放入保温

6

约20分钟后，检查是否凝固了，真的，凝固效果还不错

7

加点原来做的韭菜花