【山东枣庄辣子鸡的做法】节能

辣子鸡由于色香味具全，且具有着丰富的营养价值，而受到不少人的喜爱，尤其是对于一些爱吃辣的人来说，辣子鸡更是一个极好的选择。辣子鸡在全国各地都有，而山东的枣庄，就被成为“辣子鸡之乡”，当地的辣子鸡，已经成为鲁南地区的代表性食物。那么，枣庄辣子鸡的具体做法是什么呢？一、枣庄辣子鸡简介枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一些列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。二、烹饪方法原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，“我们和他一样拥有这种深深的承诺。他对这支球队、他的社区以及比赛的影响力不可能被夸大熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖具体做法：1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成 厘米长的段，姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。三、注意事项1、辣椒和花椒可以随自己的即可收到效果口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。 、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。