广式叉烧包的做法大全节能

广式叉烧包的做法大全

文章导读 广式叉烧包又称蜜汁叉烧包和港式叉烧包，是广东特色的一种点心，更是他们早茶中必不可少的一道点心，几乎人人早茶中都吃叉烧包。皮薄馅多，一口咬下去，回味无穷。今天我就要向大家介绍一下它的做法。有兴趣的朋友可以动起手来，和我们一起学着做一下。

材料（约25个）。

面种材料：低筋面粉300克，老面50克（此次我是用的天然酵母种），清水150克。

面皮材料：面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，溴粉1克。

叉烧包芡汁：

A：葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。

B：生粉50克，清水100克。

馅料：叉烧250克，叉烧包芡汁250克。

叉烧包芡汁制作过程

1、热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2、再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

3、迅速倒入B材料进锅中。

4、继续煮至芡汁呈浓稠状。

5、将叉烧切成指甲大小的簿片。

6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

面种的制作

1、将40克老面和150克清水调匀。

2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。

3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

4、开启厨师机的2档搅拌。

5、搅拌至面团成团即可。

6、放2835度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

面皮的制作

7、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

8、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

9、加入溴粉，继联想以1410万台紧随其后。续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。

11、搅拌成光滑的面团。

12、将面团分成25个33克左右的小面团。

13、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。

14、在面皮中间放上适量的馅料。

15、右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

16、一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

17、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。

18、一直保持大火蒸67分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。

看着上面的介绍，大家是不是口水都要出来了，那还等什么呢？赶快去准备好所需的材料，按照上面的步骤，和家人一起来做一下广式叉烧包吧，用最少的钱吃到最好吃的广式叉烧包，同时也看有没有喜欢的。享受着自己的劳动成果，这是不是也是一种快乐呢？相信我，你也可以做出美味的广式叉烧包的！快快动手做吧。