其实没有肠

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“说是肠仔，其实没有肠。一直不爱火腿肠，却总是眼馋火腿肠面包的各式包法。这日，望着长条形的迷你小地瓜，忽然打开了脑洞。这小长条，不正好和火腿肠形状相仿吗？火腿肠的各种包法，想必也适用于它。

立马来个螺旋卷。还没用完的紫薯泥也来凑个热闹，用紫色面团搓成长条，用缠火腿肠的方式把小地瓜条缠起来。小地瓜有自然的曲线，不过面团以涨发，便隐没了地瓜的弯曲线条。

这模样，好像还不错。。。。”

食材明细

主料 高筋粉 100克 紫薯泥 65克 细砂糖 10克 盐 1克 干酵母 2克 牛奶 70克 黄油 15克

辅料 熟小地瓜 4条

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

紫薯地瓜肠仔包的做法步骤

1

面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克馅料：熟小地瓜4条

2

后油法将面团揉至能拉出薄膜。

全部实行量化管理 3

放入大碗，进行基础发酵。

4

面团长大至两倍。

5

排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。

6

擀成椭圆形，

7

顺长边卷起。

8

搓成长条。

9

绕在小地瓜上。

10

收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。

11

面团再次长大至两倍。

12

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约分钟。

13

表面金黄，出炉。

小窍门

牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整。

没有小地瓜，也可以将大地瓜切成细长条代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。