黑蒜子牛肉粒怎么做厨师们都是这样做的节能

黑蒜子牛肉粒怎么做？厨师们都是这样做的

文章导读 把黑蒜和牛肉放在一起可以得出一道新的美食，那就是黑蒜子牛肉粒，这道美食不仅很香，关键是有着非常好的滋补功效，可以预防多种疾病，下面教大家来做这道菜。

一、黑蒜子牛肉粒的做法

黑蒜子牛肉粒以黄油，蚝油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做这道菜最好的是位于成都道的桂园餐厅。五大道这样寸土寸金的地方，使得餐厅的门面并不十分显眼，但是走进去之后却别有洞天，很多人都是为了这道菜慕名而去，当然也包括我。

1牛肉切成与蒜粒大小类似的小块，加一汤匙蚝油，黑胡椒碎，淀粉抓一会儿，腌15分钟

2蒜去皮洗净，切去蒂备用

3蒜过油炸至上色，捞出控油。

4用炸蒜的油滑熟牛肉，至边角微黄，捞出控油。

5锅中小火融化黄油

6加入蒜翻炒

7再加入牛肉，翻炒均匀后加入适量生抽，蚝油，用老抽稍稍调色

8加入糖和黑胡椒碎。蚝油，生抽，老抽都是咸的，基本可以不再放盐了。

9翻炒均匀就可以出锅了。

二、黑蒜子牛肉粒的做法步骤

1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。

3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。

5.根据中国民用航空局和国家发展改革委联合印发的《关于进一步完善民航国内航空运输价格政策有关问题的通知》把这些蔬菜放到牛肉粒。

6.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。

7.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。

8.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。

9.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

10.用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。

11.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。

12.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。

13.把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。

14.加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。

15.调入蚝油。

16.放一勺黑胡椒碎。

17.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。

18.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。

三、黑蒜子牛肉粒的做法

1、牛里脊肉剔除筋膜和油脂，切大粒（蒜瓣大小）

2、勺油、两勺淀粉、半个打匀鸡蛋。用手抓匀腌制几分钟入味。腌制时切一点香菜梗、一点胡萝卜、四分之一个西红柿，用手抓匀肉和菜，腌制半小时以上，腌制完成将菜挑出不吃，因为这时候菜有了腥味已经不好吃了（亲试！TT）

3、剥两头蒜，锅里多一点食用油下锅炸，两面金黄后捞出，盛出一点蒜油放一边。

4、腌制好的牛肉粒放到刚炸过蒜的油里翻炒一下，宁肉表面断生四边微黄即可捞出，空一下油

5、干净的锅里放入黄油，小火至融化后将牛肉倒入锅中，加入酱油和料酒，加入糖，可以适量多放，凭口味；放入耗油翻炒一下，加入一勺黑胡椒碎，放入先前炸好的蒜子，翻炒两分钟，出锅前淋一点之前盛好的蒜油提亮。大功告成～