兰花豆怎么炸比较酥容易

兰花豆怎么炸比较酥

????临近4000点大关 5大迹象预示风险加大 文章导读 市面上真空包装的兰花豆味道是不错，但是添加剂太多了，并不健康。其实在家里也可以炸出香酥的兰花豆，选用的兰花豆最好是比较大且完整的。兰花豆一定要记得在上面先划一个口子，这样味道才能全部浸透进去。步骤一定不能错，一旦做错一步，很有可能就达不到这个效果了。

把蚕豆浸水发大(一天)，然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。

兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

1将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中

2接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用

3另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆

4期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀

5蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡

6由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深

7用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉

8将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐

9封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用