在我的概念里蹭飞

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“妈妈总喜欢用红豆做美食，红豆糕，红豆粥，红豆汤，在我的概念里，红豆是补血的好东西，以前一直都想做豆沙馅，可以做豆沙包，豆沙春卷，豆沙馅月饼，南瓜饼超多好吃的。外面买的豆沙馅，又甜又腻，不知加了多少防腐剂、色素或者香料，想想就心慌慌。以前妈妈也熬过红豆馅，就是炒豆沙太过辛苦，不断地翻炒，直到炒干，一停顿，豆沙就会扑腾扑腾的冒泡飞溅出来，真是体力活。现在电器越来越先进，功能也越来越多，借助面包机的果酱功能和山楂糕功能，轻松炒豆沙。玫瑰细沙月饼也是相当出名的一种月饼，红豆馅配合糖玫瑰，伴着淡淡的玫瑰香，甜甜的滋味，吃起来，满口幸福和甜蜜。放点猪油，放点冰糖，再加上几勺糖玫瑰，开动机器，边加热边搅拌，只许慢慢等待，细腻的玫瑰红豆沙即刻出炉。”

食材明细

主料 红豆 500g

辅料 冰糖 60g 猪油 2勺 糖玫瑰 2勺

甜味口味炒工艺数小时耗时普通难度

玫瑰红豆沙的做法步骤

1

红豆洗净后放入清水中浸泡，泡过的豆子更易煮烂

2

将红豆放入高压锅中，加适量清水，略比红豆高一些，煮20分钟

3

待豆子煮烂后，用勺子不断按压或用料理机将红豆连同汤水一起粉粹，若红豆汤水过多，可以倒入汤锅中加热略收干

有这样双重身份的普查员并不只是段金华一人。据了解4

准备冰糖60g，将冰糖放入红豆泥中靠余热溶解，若上部汤水较多，可以加入一起融化

5

将红豆泥倒入面包机中

6

加入两勺猪油（或15ml普通油）

7

启动果酱功能，先加热收水，再加热搅拌，剩余25分钟时，加入两勺糖玫瑰

8

果酱功能结束，红豆泥若偏湿，可再运行山楂酱或果酱功能，边加热边搅拌

小窍门

1. 煮好的红豆汤水过多，可以先用小锅加热收干部分水分，如果水分不多，即可使用果酱功能做成红豆馅

2. 红豆馅需要料理机粉碎，如果没有料理机，直接投入面包机会有粗糙干

3. 用块状冰糖，最好融化为糖水，或者直接使用白砂糖，块状的冰糖直接投入面包机会刮伤内壁

4. 豆沙时，切记不要炒太干，变凉的过程中还会蒸发掉很多水份，还会变干，若不小心炒太干，可再加水，再炒一下，炒好都豆沙盛出最好装在一个表面积较大的容器中，例如小平底锅，不要用东西封起来，会有很多水蒸气，待冷却后即可装起来冷藏

5. 如果希望颜色深一些，可以加少许红糖；玫瑰味浓些，可以少些冰糖，多些糖玫瑰