鸡豆花的做法有哪些力量

鸡豆花的做法有哪些

文章导读

现在很多人都处于亚健康的状况下，这些人并不仅仅只是社会压力过高，很大程度上也是因为饮食不健康。上班族很少有时间在家做饭，基本上都是吃一些盒饭或者快餐食品，长期下去就会导致身体负荷过重，营养补给不及时，对身体产生很大的危害。鸡肉是我们经常食用的一种肉类，它可以补充人体所需蛋白质与脂肪，增加人体的抵抗力。下面我就为大家介绍一下鸡豆花的具体做法。

一、材料：

制作主料： 鸡脯肉 150g

制作辅料： 豌豆苗 50g 熟火腿末 50g 蛋清 2个

制作调料： 鸡精 5g 盐 5g 水淀粉 20g 胡椒粉 5g 清汤 少许 骨头汤 适量

二、具体做法：

1. 鸡脯肉去筋，用刀背拍松捶茸，再反复剁细，成鸡肉泥，加清汤打散，再放蛋清、鸡精、盐、水淀粉、胡椒粉等和匀。

2. 锅洗净置火上，注骨头汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后下入锅内，待微沸将锅移小火上煨10分钟，使之凝聚成鸡豆花。

3. 豌豆苗入沸水中焯熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入骨头汤，撤上熟火腿末即成。

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在四川有将素菜做成荤菜味道的以素托荤之法，也有反其道而行之的以荤托素，鸡豆花便是其中代表。吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，明明尝到了鸡肉的鲜美滋味却怎么也找不到它，宛如一件艺术品般，让你只会其神却不领其形，一切都在悄然地融汇在口中，细细品味才会发现那鲜美的味道四处皆然。

三、小贴士：

1.最好选用老白皮鸡的鸡胸脯肉，并且捶茸要精细。

2.清汤、蛋清、水淀粉和精盐比例要合适，否则就算荤料加工到位了，味道也不到位。

看了上述介绍的鸡豆花的具体做法，大家是不是觉得很简单。鸡豆花是一道川菜，它使用的是荤素搭配发，即不会觉得太素，也不会觉得荤，鸡豆花的味道非常鲜美，加入骨汤熬制味道更加鲜美，营养价值很高。一般都是选择鸡胸肉来制作，家里面有搅拌机的朋友可以直接把鸡胸肉搅碎，这样味道会更加嫩滑。