其实是面包啦

起首要思量员工好处 4张图片

“用的8寸不沾蛋糕模具做了款伪蛋糕，其实是面包啦。本来想做个丹麦吐司的，但是天热开酥肯定不适合，会漏O(∩_∩)O哈哈~，想想算咯。思虑了下，最近流行一款面包叫波兰种吐司，基本都是用450g吐司盒做的比较多，我喜欢逆行“玩”，就拿圆模做了个满膜圆形吐司，切成三角形状可以伪装成蛋糕，有创意吧”

食材明细

主料 高筋面粉（波兰种） 63g 酵母（波兰种） 1.5g 全蛋液（主面团） 60g 糖（主面团） 50g 奶粉（主面团） 20g 黄油（主面团） 18g

辅料 水（波兰种） 63g 高筋面粉（主面团） 250g 牛奶（主面团） 88g 盐（主面团） 2.5g 酵母（主面团） 3.5g

清淡口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

圆吐司伪蛋糕的做法步骤

1

将波兰种中的高筋面粉、水、酵母混合均匀盖上保鲜膜冷藏发酵一晚

2

发酵完的波兰种表面出现气泡或者气孔，内部呈现蜂窝状

3

将除黄油外的原材料投入面包机中

4

启动面包机和面程序，20分钟后，加入软化好的黄油，揉面至完全阶段

5

取出面团盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍至2倍大

6

发酵好的面团手指沾面粉插孔，面团不回缩不塌陷（天热面团温度还是稍高了点，建议控制在28度）

7

将发酵好的面团取出排气，平均分成7等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。

8

取一个面团，揉搓成3根长条

9

交叉编辫子，前端尾部收口捏紧

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卷成一个球

11

放入8寸不沾蛋糕模具

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放烤箱中，密闭进行2次发酵，可以放一碗热水增加湿度，温度控制38度左右；发酵至8分满

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烤箱预热180度，上下火，中下层170度40分钟（烤平顶上面压个烤盘）

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烤箱预热180度，上下火，中下层170度40分钟（烤平顶上面压个烤盘）

小窍门

1、此款模具不沾效果很好无需涂油

2、天热做面包液体，如牛奶、水最好是冰的

3、整形也可以直接搓成圆形放入模具，喜欢什么样式的自己整

4、不同面粉的吸水性不一样，预留10%液体后面缓慢加入

5、波兰种只看状态不看时间，可以室温发酵小时，内部组织是蜂窝状即可

6、每家烤箱温度不同，这里给的是参考值，根据自家烤箱实际情况进行烘烤