因为这个方子做出的成品特别柔软源泉

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“我用的是蛋糕卷的方子做的夹层，因为这个方子做出的成品特别柔软，即使放凉了也一样松软。

烤蛋糕卷的容器是烤箱自带的烤盘 32cm×28cm，这个量可以做大约四个13cm×9cm的盒子蛋糕，还有剩下。

盒子蛋糕的优点是分量小，比较便于携带，适合上班，郊游。”

食材明细

主料 无盐黄油 15克 糖 蛋清65克+蛋黄15克 鲜奶 35克 蛋黄 120克 低粉 64克 蜂蜜 30克 蛋清 160克 抹茶粉 6克

辅料 淡奶油 150克 白砂糖 30克 草莓 若干

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

盒子蛋糕的做法步骤

1

15克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。

2

烤盘铺好油纸。

3

称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。

4

蛋黄加糖，搅打均匀。

5

加入40度的蜂蜜，

6

用手抽搅打至颜色变浅。

7

准备好蛋清和砂糖。

8

砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。

9

取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。

10

一次性筛入粉类，切拌均匀。

11

切拌中加入抄底动作，充分拌匀。

12

把拌好的面糊再倒回蛋白中。

13

快速切拌均匀。

14

加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。

15

倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。

16

180度，中层，15分钟。出炉后移到烤上，稍冷却后揭去油纸。

17

淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。

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常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。

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挤入一层淡奶油。

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再铺一层蛋糕体。

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再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。

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上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。

把旅游景区通过络的方式进行推广策划。小窍门

1、打发蛋清时，电动打蛋器最好一直用低速档，打发的蛋白细腻不易消泡。

2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……