炒南北其实就是蘑菇炒笋鼓励

炒南北其实就是蘑菇炒笋，由于这道菜需要选用南方黄山地区的竹笋和北方张家口的口蘑来做，所以被人们形象的称为炒南北。

炒南北的选料虽然比较讲究，但做的时候只用少许盐和味精调味，很简单，清淡好吃，竹笋和口蘑都保留了本身的天然味道。

原料：

口蘑150克，泡发的玉兰片200克(参阅《玉兰片是什么，玉兰片是不是竹笋干》)，料酒、葱段、姜丝、味精、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

四是不得非法吸收公众存款。可以断定口蘑和泡发的玉兰片切成片，再分别用开水焯一下捞出待用。

做法步骤：

1、炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，油热后下葱段和姜丝炝出香味。

2、下入焯过水的玉兰片和口蘑片，加盐、料酒、味精、胡椒粉和少量清水翻炒几下。

3、用水淀粉勾芡后即可起锅装盘。

以下这种炒南北的做法也非常好吃——

原料：

笋片1包，黑木耳几朵，口蘑几个，红椒半个，黄椒半个，六月鲜生抽1勺，生姜几片，白糖、水淀粉适量。

准备工作：

黑木耳泡发后撕成小片，笋片泡发后用沸水焯烫1分钟左右，口蘑去蒂切片，红椒和黄椒切小块。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热后先把生姜片爆香，捞出扔掉，再把黄椒片、红椒片和笋片放入锅里大火爆炒。

2、倒入黑木耳和口蘑片快速翻炒至断生，加六月鲜生抽和少许白糖提味，最后用水淀粉勾芡即可。

补充说明：

炒南北的两种常见做法就介绍完了，简单好吃，朋友们千万不要错过这道清淡鲜美的菜肴哦。