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羊肚菌，关于羊肚菌炖汤最好做法的介绍

羊肚菌又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因此得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来收集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

1亩地收获的鲜羊肚菌最少在200千克左右，以每8公斤—10公斤鲜货晾晒1千克干货计算，每亩地可以产羊肚菌干货23公斤左右。

每亩投资8000元左右，主要是菌种。

干品每公斤1500-5000元。

羊肚菌营养叙述一：

含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸（γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline）γ-谷氨酰转肽酶类（γ-glutamyltranspeptidase）顺-3-氨基-L-脯氨酸（cis-3-amino-L-proline）又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸（alanine）谷氨酸（glutamic acid）及脯氨酸（proline）其他含量较低，特别低的是色氨酸（tryptophane）酪氨酸（tyrosine）半胱氨酸（cysteine）和胱氨酸（cystine）还含有β-丙氨酸（β-alanine）还含3种胡萝卜素类（carotene）和4种叶黄素类（xanthophyll）包括虾黄质（astaxanthin）和玉蜀黍黄质（zeaxanthin）麦角甾醇（ergosterol）麦角甾-5，7-二烯醇（ergosta-5，7-dienol）

羊肚菌营养叙述二：

尖顶羊肚菌 ，含3种胡萝卜素类，包括δ-胡萝卜素（δ-carotene）及5种叶黄素类。粗柄羊肚菌，含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。小羊肚菌，含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

羊肚菌营养叙述三：

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质”并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必须氨基酸”

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物 、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好，它的营养价值乃至比冬虫夏草和海参都更高一些，所以，有高的售价也不足为奇。

张勇飞，山西柳林人，1960年3月生。 智能化绿色有机环保生态循环设施农业首席专家，全息象数生态养生学创立者，致力于中医象数生态养生事业，教授级高级农业工程师。首次提出了中药材全息营养的概念。利用中药材原料经科学配制精制成的高蛋白低热量食品—高蛋白保健瘦身粉，适应于体内热量摄入大于消耗导致的单纯性肥胖人群、高血脂、冠心病、高血压、糖尿病人使用，从而到达瘦身美容的目的。同时，从事通过微生态平衡发酵技术生产优良农产品及畜禽蛋奶肉研发，比如党参绿色富锌猪肉、丹参绿色富硒猪肉、太子参富硒绿色猪肉、柏籽有机羊肉、恒芪有机羊肉、苁蓉有机驴肉、低胆固醇富硒鸡蛋、锌硒有机茶、富硒水果蔬菜、富硒等系列大米、蛋白桑饲料畜禽产品等，在食品、药品、饲料、肥料和生态园区建设方面独有功底。

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