每次加入搅拌均匀再加下一次DG

SATIF - SINO1张图片

“中式面点马拉盏，份量是做35个蛋挞杯那么多~”

食材明细

主料 低筋面粉 500g 无铝泡打粉 10g 鸡蛋 7个 食用油 200g 水或纯牛奶 200g 糖 380g

辅料 吉士粉 25g（增色增香用）

甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度

马拉盏的做法步骤

1

面粉里加入吉士粉，泡打粉过筛备用

2

白糖和鸡蛋一起搅拌到糖融化，蛋黄颜色变浅黄

3

打好的状态，要比刚刚开始时偏白很多

4

加入过筛的面粉（过筛避免面粉起颗粒，起颗粒不利于拌匀）搅拌均匀

5

油分三次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。（同一方向划圈搅拌）

6

牛奶或者水也分三次加入。

7

用油过一下待会要用的容器，马拉盏利于起发和防粘

8

装满容器。

9

待水开放上蒸笼大火蒸8~10分钟

10

好了熄火焖5分钟开盖（防止回缩）~吃吧！

小窍门

糖一定要搅拌溶解，面糊不能有颗粒