泥螺有寄生虫吗泥螺怎么清洗泥螺怎么腌制了

泥螺，又叫吐铁，它的外形犹如蚕豆，外壳薄易碎。三月是采摘泥螺的好时候，这时候的泥螺刚刚生长，体内泥沙较少，味道也特别鲜美，肉质爽口，咸鲜下饭。但也有不少友发问，泥螺生在在泥沙中，那么泥螺有寄生虫吗？下面我们就一起来了解一下吧！

泥螺有寄生虫吗

不少螺类、贝类都是长期生活在泥土中，体内含有泥沙，自然体内会滋生一些细菌、寄生虫，那么泥螺有寄生虫吗？

泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重。

因此，在食用泥螺的时候，要清洗干净，并用沸水煮熟才能食用，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮分钟才算彻底杀菌。

泥螺怎么清洗

泥螺怎么清洗呢？泥螺虽美味。但清洗却不容易，因为泥螺吞吐含沙，洗不干净很容易会细菌感染，那么要怎么清洗呢？下面做菜百科为吃货们支招！

清洗泥螺小诀窍：将泥螺倒入清水里，静置10分钟左右，可以在水中倒些海盐，再滴几滴麻油，小时候，泥螺就会慢慢将脏东西吐出来，经过静置后，泥土就会沉淀，这时候再把泥螺捞起来冲洗干净就可以烹饪了！

泥螺怎么腌制

江浙一带的吃货们肯定有尝过醉泥螺这一道美味，当季的新鲜泥螺经过腌制后，酒香醉人，肉质鲜嫩，是一道十分受欢迎的开胃冷菜，那么泥螺怎么腌制呢？下面做菜百科为大伙搜罗腌制泥螺的方法，赶紧来学习吧！

步骤1、挑泥螺。挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

步骤2、去泥沙。盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。

步骤3、洗干净。仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

步骤4、着手腌制。洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

泥螺的家常做法

泥螺怎么做好吃呢？常见的做法就是直接腌制，对吃货们来说，光腌制怎么能吃出泥螺的鲜味呢？当然还有各种的做法，下面做菜百科就为大伙分享几道泥螺的家常做法，简单易学，吃法soeasy！

做法一

原料：泥螺500g

配料：葱花、姜丝、葱丝

调料：盐、料酒、蚝油

做法：

1、先将泥螺清洗干净。

2、锅里放水烧开。

3、把姜葱切丝，葱切葱花。

4、水开后放入泥螺。

5、煮至冒泡后马上关火。

6、然后把泥螺捞出沥干水。

7、接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。

8、加入适量盐和料酒、蚝油。

9、另起锅，往锅里倒入油，烧热。

10、然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音。

11、接着拌匀即可。

做法二

材料：泥螺500克。

《雨果》Hugo 辅料：香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。

调料：蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。

做法：

1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

泥螺的营养价值

说起泥螺，以前不少人觉得泥螺外表难登大雅之堂，只能作为一道佐餐小吃，所以也甚少有人食用或者去了解其营养价值。其实泥螺的营养价值也是不容小觑哦！下面我们就来了解一下有关泥螺的营养知识吧！

首先，泥螺本身营养成分很丰富，其蛋白质含量高，我们都知道，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外，还有科学研究证明，吃泥螺能促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。所以，男同胞们，你懂的！值得一提的是，泥螺还能促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。所以泥螺的营养别小瞧哦！

泥螺的忌宜人群

泥螺虽美味，但是不是所有人都可以放心大胆开吃呢？不是的，这要视乎个人的体质，有的人吃泥螺会受益，但有的人却大大相反，我们赶紧来了解一下吧！

泥螺的适宜人群：泥螺适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；

泥螺的禁忌人群：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。