上海研制开发出充填臭氧食品保鲜设备

　　近日获悉，上海康福特环保科技有限公司研制的充填臭氧食品保鲜设备和技术已经获得成功，并将于近期推向市场。充填臭氧食品保鲜设备的问世，在延长食品保鲜期、提高食品卫生质量和提高鲜活农产品的附加值方面，将发挥重要的作用。

　　上海康福特环保科技有限公司是—家专业生产臭氧设备的企业，技术来源于浙江大学食用菌中心臭氧技术应用研究室，设备可以用于食品生产的杀菌、空气净化、贮藏保鲜等环节。在对食品行业的卫生状况进行了细致的调查之后，康福特科技公司发现，我国广大食品企业特别是中小型食品加工企业和农产品保鲜企业，迫切需要一种杀菌效率高、价格又经济实惠的杀菌、保鲜设备。而臭氧是一种强力杀菌剂，具有起效快、杀菌彻底、成本低廉、兼具保鲜的优点。

　　所以，康福特科技公司决定开发臭氧设备，以满足食品企业对产品杀菌和保鲜的需求。经过近两年的努力，康福特科技公司终于研制成功高效充填臭氧食品杀菌和保鲜设备。

　　康福特科技公司研制出的充填臭氧食品保鲜设备，具有这样几方面的特点：

　　一是杀菌消毒彻底；

　　二是不存在有毒有害物质的残留和污染；

　　三是技术含量高，参照欧盟食品加工设备的标准进行设计和制造；

　　四是性价比高，运行成本低，适合中小型食品企业使用；

　　五是能很好地保留食品原有的营养成分和风味。

　　充填臭氧食品保鲜技术核心是在食品包装的过程中，向包装容器内灌注臭氧气体，利用臭氧的杀菌特性，对食品起到杀菌保鲜和延长保质期的目的。这—技术已经在熟食制品和生鲜食品的保鲜方面取得了成功的应用效果，已经应用的熟食制品包括果蔬类熟制品、水产类熟制品、禽肉类熟制品；已经应用的生鲜食品包括根类、茎类、瓜果类蔬菜以及食用菌。

　　据介绍，采用臭氧充填无菌包装技术，在食品加工过程以臭氧杀菌(减菌)，无论是附着菌、浮游菌或落下菌，都可减少到1％-10％，能使食品保存期限延长1倍到20倍，且不损害食品的原有风味。采用充填臭氧方法对新鲜果蔬进行无菌包装，可以起到很好的保鲜效果。因为，臭氧作为强氧化剂和良好的消毒剂和杀菌剂，可以杀灭果蔬上的微生物及其分泌的毒素，能够抑制并延长果蔬有机物的分解，能够抑制乙烯的生成和分解已生成的乙烯，抑制果蔬细胞内氧化酶的作用，阻碍细胞糖代谢的正常进行，从而保持果蔬的新鲜程度。