腐乳制作方法有哪些源泉

腐乳制作方法有哪些？

文章导读 虽然现在人们的生活是快节奏的，大多数人平日都很忙碌。但这并不是说就没有时间进行烹饪了。相反的越来越多的人利用闲暇时间学习各项烹饪。其中腐乳就是大家学习的对象，不过生活中腐乳的做法有很多，你可以根据个人口味来选择，不过今天主要十来介绍毛霉腐乳是怎么做成的。

毛霉腐乳是以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。

豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可;等待发酵。七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜。

调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

在赛前多特蒙德官方宣布了一个坏消息在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。

看了以上对毛霉腐乳的制作不知道你现在有没有蠢蠢欲动呢?平时吃饭的时候可以把腐乳当做一种配菜，这样可以帮助我们增加食欲，同时因为腐乳属于豆制品，所以腐乳还可以帮助我们增加体内蛋白质的含量，不过对于通风的人尽量不吃或者少吃。