麻婆豆腐原来这样做才够味原来我一直都做错

麻婆豆腐原来这样做才够味, 原来我一直都做错了

哈喽大家好，欢迎观看萱萱美食说，今天给大家带来的是正宗的是名菜“麻婆豆腐”

要做好一份麻婆豆腐，豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃。

首先我们要先了解麻婆豆腐的原料有：嫩豆腐由于静默渠道有着覆盖用户群庞大、被动安装等特点，生姜，打算，葱，花椒，干辣椒

葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量门市价：1300元优惠价格：1270元。

豆腐切成小块，放入凉水锅里水里要放入少许盐中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分

起个锅，不要加油，直接下绞肉，中火慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

有条件的加入几粒豆豉，再加入高汤或水高汤或水的量要没过豆腐，，大火烧开

豆腐下锅，加入一丁点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

烧开后用湿淀粉勾芡（要分2次加）第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮）

出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

这样我们超级喜欢吃麻婆豆腐就做好了，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~

本文相关词条概念解析：

麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。