凉拌猪耳丝如何制作具体步骤是这样的节能
凉拌猪耳丝如何制作?具体步骤是这样的
文章导读 越来越多的人喜欢自己在家里面做菜来吃,所以今天为大家推荐一道美食,那就是凉拌猪耳丝,这道美食非常受欢迎,每个人都可以自己在家里制作,只需掌握下面方法就行了。
一、凉拌猪耳丝的做法
原料:
猪耳朵1个,蒜苗1根,辣椒1根,酱油膏1大匙,辣椒酱1大匙,糖1茶匙,可达到上百万的用户香油1/2茶匙,辣油1/2茶匙,蒜末1/2茶匙。
制法:
1、猪耳朵洗净、氽烫,再卤熟取出,待凉切细丝。蒜苗、辣椒均切细丝备用。
2、将切好的耳丝加入调味料拌均匀即可
二、凉拌猪耳朵的做法步骤
1.猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了。
2.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了。
3.黄瓜切细丝。
4.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。
5.用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即H7N9阴霾下家禽主产区的生存状态调查和发展思考建议-浙江可。
三、凉拌猪耳丝做法和步骤
1、猪耳买回来去掉杂物,洗干净,加姜片,先焯一次水,断生,捞起过凉,然后用打火机把上面的毛毛烤光,(大家也可以用煤气炉,更方便!)
2、锅里再放一次新水,放入猪耳,加入白酒,加盖焖一下,再倒香叶,小茴香,薄荷叶干,姜片同煮至猪耳熟透;
3、捞起猪耳,放凉切片,大家可以切得比更薄,家喜欢整块的有吃肉的感觉,所以不切太薄;
4、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻,待冰冷下来再取出来。
5、加入葱花,香菜,炒香的芝麻,蒜末,糖,油,盐,酱油,醋,调到适合自己的味道即可!
小贴士:
1、猪耳朵在第一次焯水时间不可过长,断生即可;
2、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉,如果没有冰水,就自来水冲凉也行!这个时候发现有毛毛没去干净的,一定要去掉!
3、第二次住的时候记得是放白酒,猪耳朵的味很浓,用一般的料酒是去不彻底的,除非整锅的水换成料酒,那成本太高,咱们实用的白酒一小勺就可以了。
4、第二次煮好的猪耳朵,要放进冰箱冷冻一会,直到猪耳朵低于室温一下。可以切了以后再冷,也可以冷了再切,口感相差不大。
5、切片的厚薄根据个人喜欢。
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