快蒸咖喱鸡的做法详细步骤第步的

快蒸咖喱鸡的做法详细步骤第1步

11:25 经济参考报 【大 中 小】【打印】【我要纠错】 胡萝卜、洋葱洗净切块备用；

鸡腿去骨切块，清水泡去血水；

第2步

用少量开水将咖喱块泡化，倒入肉块中腌制一会儿；

将胡萝卜块、肉块混合后放入耐热容器中上锅蒸10分钟；

第3步

开锅放入圆葱块混合，继续蒸5分钟即可。

快蒸咖喱鸡的做法小贴士蒸——保留营养价值的好方法

蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200℃—300℃。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。所以，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

虽然咱这个蒸菜不是所谓的配合面粉玉米面蒸熟调汁后蘸食的方式，但对比先炒后炖的咖喱鸡肉，绝对更能保持营养，90%绝对有了吧。而且整出来的鸡肉口感软嫩，散发更加浓郁的鸡肉香味儿，好吃滴很呀。