点了一客过桥骨蹭飞

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“前段时间朋友请吃饭，点了一客过桥骨，当时觉得很奇怪，怎样的过桥骨，上了桌才知道，原来是整条烤出来的排骨，吃的时候，每人一根，直接抱着啃就对了，排骨烤的外焦里嫩还多汁，非常好吃，LG问猫能不能自己做，当然想要做出人家餐厅的味道恐怕是有难度的，但要做出自己爱吃的味道，还是可以尝试的。”

食材明细

主料 排骨 700克 葱 20克 姜 10克 大蒜 10克 百里香 适量

辅料 盐 1茶匙 糖 2茶匙 生抽 1汤匙 排骨酱 1汤匙 蚝油 1茶匙

香草口味烤工艺数小时耗时普通难度

百里香烤排骨的做法步骤

1

排骨洗净。

2

葱姜蒜捣成茸后，加入清水，制作葱姜蒜水备用。

3

把葱姜蒜水倒入盆中，加入盐，糖，排骨酱，生抽，蚝油，百里香。

4

按摩一会，使之进味。

5

取一个大袋子，把排骨放入，隔着袋子再进行按摩一会，然后放入冰箱冷藏腌制一晚。

6

路面已经使用几年了第二天取出，因盘子略小，所以改了下刀，置于盘中。

7

包上锡纸，烤箱提前预热好，180度，45分钟，中下层。

8

取出烤了45分钟的排骨，用根牙签扎一下，拨出牙签没有血水往外冒，即表示已经完全成熟，此时，去掉锡纸，继续入烤箱烤25分钟，两面烤上色即可。

小窍门

1.葱姜蒜如果是直接腌制排骨，不如葱姜蒜水来得彻底，但要注意的是，一定要把葱姜蒜过滤掉渣子，只取水即可。

2.排骨有两种烤制形式，一种是不封锡纸直接烤，这样出来的肉质水份较少，是干香的口感，反之封了锡纸烤出来的排骨肉汁丰富，入口鲜嫩，总之可按自己喜好的方法来烤都是一样的。