生虾变红了还能吃吗

生虾变红了还能吃吗?

文章导读 虾这种食品想必是人们比较喜爱食用的，其不仅口感非常的鲜美更重要的是其含有很丰富的蛋白质，以及其他对人体有好处的微量元素，是很适合正在长身体的儿童以及大病初愈者所食用的。正常情况下生虾的颜色都是偏白亦或者是偏灰色的，而有时生虾会出现有变红的情况，那么生虾变红了还能吃吗?

虾变红了还能吃吗?

1、生的虾变红了不能吃

不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。

2、虾加热变红能吃

虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。

吃变红的虾有什么危害：

虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。

要是在煮的过程中虾变红，这是正常的，要是是生的就变红了，说明这个虾已经坏了。