卤猪骨头的做法调研

​卤猪骨头的做法

文章导读 卤猪腿骨是一道南北皆宜的菜肴，十分符合大众的口味，不过关于卤猪腿骨的做法却是各不相同的，若想把猪腿骨做的更加好吃，是需要多下功夫的。那么下面就来给大家推荐一种卤猪骨头的做法，以及各类卤味秘籍食品的注意事项，希望大家可以掌握并做出举世无双的菜肴。

卤猪蹄

健康功效：

猪蹄：补气、补血、润肤

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

猪蹄950克； 老抽两勺； 生抽两勺； 盐2勺；糖一小勺； 鸡精一勺；胡椒粉适量； 五香粉适量；花椒20几粒；八角4个；桂皮一小段； 香叶2片；料酒一勺；姜一块（10克）； 干红椒2个；

卤猪蹄的做法：

1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了

2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。

3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮

4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来

5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图

6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒

7.加入老抽，生抽

8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时

9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时

10.又是全场3次射门一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）

11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。

12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。

小贴士

1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的。

2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间。

3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水。

4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。