方便孩子带着上学的时候吃了

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“喜欢做小餐包，方便孩子带着上学的时候吃，孩子喜欢吃夹馅的面包，换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个”

食材明细

主料 面包粉 180克 酸奶 66克 鸡蛋 60克 白砂糖 26克 黄油 14克 酵母 2.5克

辅料 黄油 37克 白砂糖 33克 奶粉 26克 玉米淀粉 17克 鸡蛋 50克 杏仁片 适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

奶黄小餐包的做法步骤

1

准备好材料和需要的份量

2

主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）

3

面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油

4

黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑

5

加入一个鸡蛋

6

低速慢打，注意不要打到油水分离

7

加入过筛的奶粉和玉米淀粉

8

万科对于行业的态度很明确 混合到没有干粉的状态

9

把奶黄馅面糊倒入不粘锅里

10

小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用

11

奶黄馅平均分成12个小球

12

和面完成，顺手拉一个手套膜

13

稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟

14

面团发酵完成

15

面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

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取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅

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面团捏紧收口朝下

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所有的面团包好馅放入模具中

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面团放入烤箱发酵20分钟

20

面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度

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模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟

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面包烤熟后取出脱模放凉

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加了奶黄馅，口感超级好

小窍门

1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面

2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材

3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整