麦芬源泉

我们就用无人驾驶汽车最近Uber在各地被查麦芬，作为烘焙入门点心，不仅做法简单，用时短，而且，可以根据自己的喜好衍生出各种令人惊喜的口味。它不仅可以作为早点，也是不错的下午茶选择，或者当作宵夜，甚至工作间歇的加油餐，都很合适。麦芬百搭，配上一杯红茶或者咖啡，品一段悠闲的异国风情；搭一杯绿茶，微苦的茶香中和的麦芬的绵甜，又是一番古典气息；若是搭配一碗牛奶或者豆浆，绝对是小朋友的营养餐啦。

今天这款麦芬，选择了巧克力和肉桂为主味，巧克力的柔和香氛中裹夹了肉桂的热烈，甜美的香气同时攻陷嗅觉和味觉。主料中添加了燕麦片。营养健康的食材令您补充热量的同时补充足够的纤维素。至于它的绵软，当然是由足量的酸奶油完成的。浓浓奶香和超级湿润的口感，让人产生融化在口中的错觉。

我第一次尝试在麦芬中添加了大豆卵磷脂（soylecithin），卵磷脂是目前已知最安全的食品乳化剂，可以完全代谢。出于食品安全的考虑，我用的是可直接食用的大豆卵磷脂颗粒。卵磷脂的乳化作用使得油水更好地融合，也使得麦芬更加绵软，口感更棒。而且卵磷脂的保健作用一般体现在辅助预防和治疗高胆固醇。希望能使得整款麦芬不仅味道出众，也更健康。

巧克力燕麦麦芬

食材：

面粉250g、燕麦片50g、黄油113g、糖适量、半甜巧克力豆40g、酸奶油50g、卵磷脂适量、泡打粉适量、肉桂粉适量、鸡蛋2个、牛奶适量、

巧克力燕麦麦芬的做法

（1）黄油加热融化

（2）放入燕麦片

（3）放入面粉和卵磷脂粉

（4）放入酸奶油，鸡蛋，糖

（5）放入巧克力豆

（6）搅拌均匀，加入牛奶调成糊

（7）把面糊填入涂过油的纸杯中，放入烤箱

（8）烤箱预热175C，烤约35分钟

小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

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巧克力的营养价值

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会