酸奶名称暗藏玄机节能

不知不觉间，超市的酸奶货架如今丰富多彩，布丁、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、奶酪布丁等，各种洋气的名字让人眼花缭乱。它们都是酸奶吗？它们的营养价值怎样？

酸奶名称暗藏玄机

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，要想确认它们是不是同一种东西，最好直接看包装上的 产品类别 一项。如果上面写着 发酵乳 ,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做 风味发酵乳 ,比如加了经适房、两限房轮候家庭需要填写“资格审核备案通知单”编号。果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装上面的名称，无论如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者的注意。

这些带洋名的新奇酸奶产品类别标注各有不同，有的是 风味发酵乳 、 风味酸乳 ,有的则是 未成熟干酪 、 全脂调制凝固牛奶 .这意味着，有的是属于酸奶，而有的则不是，因此消费者一定要仔细查看产品类型一栏。

专家指出，布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%~8%（普通酸奶不超过 %），糖分也相当高。对一款法式布丁和一款普通酸奶进行了营养成分表对比，法式布丁的蛋白质含量为4%,脂肪含量为8%;而普通酸奶的蛋白质含量为10%,脂肪含量为5%.相较之下，布丁的脂肪比普通酸奶高得多，蛋白质则低于普通酸奶。专家表示，这类新奇产品，在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。

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