自制盐卤水方法有哪些调研

自制盐卤水方法有哪些?

文章导读 生活中盐卤水的吃法有很多种，比如可以制作成盐卤豆腐、盐卤豆花、盐卤笋尖等，不仅其操作方法简单，自己在家就可以做，其营养价值也非常高，适合诸多人食用，但是需要注意的是在制作过程中一定要根据自己的口味来，不要盲目的加入各种调味品，那样的话口感会受到很大影响。

一、盐卤豆腐

1、浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃，将7g盐卤+7g 开水混合后 ，缓缓倒入豆浆里，搅拌的时候要顺着一个方向，需不停搅拌 ，让豆浆与盐卤充分混合，直至豆花凝块与水分离，即可停止搅拌。

2、将锅盖盖上静止10分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分

3、模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具，下面要放一个深的烤盘，这样可以接流下来的水，用盖子压一压，再以重物压出水来。

4、大约10分钟即可拿出，趁热切块、泡入冷泉中。完全冷却后放入冰箱冷藏，保存期限约3~7天。

二、盐卤豆花

1、吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡 5分钟左右就能让吉利丁片完全软化。

2、无糖豆浆倒入锅中小火加热，不要超过60度，以免让吉利丁无法发挥作用。再将软化的吉利丁片用手挤干迅速加入豆浆 并搅拌均匀。

3、将豆浆液装入容器中，稍微冷却之后放入冰箱冷藏 2~3小时即可凝固，煮红糖水搭配花生即可。

三、盐卤笋尖

材料

熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc

做法

1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。

2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。

3.盖上盖子再焖15分钟即可。