男士迎猴姩新春品传统美食四西安灌汤包令亾奇

西安：羊肉泡馍与贾三包子风味各异

羊肉泡馍是独具地方特色的陕西传统美食，被誉为全国的“中华名小吃”。如果有外乡客人来西安，西安人总要招待一回引以为自豪的羊肉泡馍。

据了解，羊肉泡馍用的可不是蒸制好的馒头很少能看到积极的跑位和拼抢，而是用七成熟的烧饼。以前，羊肉泡馍一般需要顾客先将烧饼掰碎，现在很多人选用机器切制好的馍。泡馍从煮汤到掰馍都是一个慢活，尤其是掰馍，比较讲究的食客掰出的馍只有黄豆大小。如果掰的块大，则不入味，太小了又易煮糊，于是很多人一边聊天，一边细细地掰馍，掰好了再让服务员去浇汤。比较着名的西安老孙家的羊肉泡馍，肉烂汤鲜、滋味醇正、馍筋光滑 、色泽光亮、香气四溢，享誉国内外。百年来，先后有无数各界名流曾经在老孙家就餐。

贾三灌汤包子也是西安一道传统名吃。贾三包子“皮薄如纸、馅嫩含汤、调料香浓”，被誉为古城西安第一笼。贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细，选用精白面粉制皮，精选上乘牛肉为馅，将牛骨髓原汤打入馅内，以小笼强火蒸出。不仅口感好，味道佳，而且含钙量高，长期食用能壮骨生精，滋补强身，极具营养价值。

贾三包子以其佳美的品质、精湛的技艺赢得了各界人士的好评。