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板栗泡酒需要去皮吗详解其做法及功效

一、原料 板栗又称栗子、瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有"干果之王"的美誉，在国外它还被称为"人参果"。

板栗栗子营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51%～60%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2.0%～7.4%，还有胡萝卜素和维生素C是花生的4倍和18倍。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C和无机盐Ca、P、K等。

2、板栗去壳、去皮的方法

1、热胀冷缩法

先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡3～5分钟，这时候如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。

2、筷子搅拌法:用滚烫的开水把栗子泡一下，将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3、生板栗冰箱冷冻法 将板栗用塑料袋装好，放入冰箱冷冻室。

冷冻3天后取出解冻，1小时后用菜刀切开（只1刀），那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。

4、用剪刀在顶部交叉剪两下,然后在开水里淖一下,就好去皮了。如果不想用开水的话,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉,这样也比较好去壳。

5、开水浸泡法 把栗子倒入滚沸的开水中，浸泡5分钟后，取出栗子将其切为两瓣，皮壳即会一起脱落，既省时又省力。

6、冰箱冷冻法 把煮熟的栗子冷却后放入冰箱冷冻两小时，便可使壳肉分离，这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完全。7、微波炉加热法 将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，或用刀把栗壳开条缝，放入微波炉，高温加热30秒钟，壳皮和肉即自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引发微波炉故障。

8、热水浸泡法 生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少量，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

9、日光暴晒法 把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。10、自然风干法 买回生栗子放在透风的地方晾一天，栗子自然裂开口，就剥开了。

3、板栗泡酒工艺

1、 民间验方【原料】板栗120克，白酒500克.

【制作】将板栗洗净，拍碎，装放净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处，常常摇动，10往后静置澄明即成。

【功效】补肾助阳。阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。

【用法】每日早、晚各1次，每次空腹饮用10-25毫升.

【注释】 板栗补肾，助阳，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。板栗为寻常服食之品，制成酒剂，则是一个较好的食疗方，体弱之人可长期服用，有益寿延年的作用。 疗效确切不上火不干燥，不含任何激素无成瘾性，无任何副作用。

2、 现代中医处方

配方：板栗500克，白酒1500毫升。功效：滋补心脾，补肾助阳。适用于男子阳痿，滑精等症。做法：洗净板栗，逐个切口，放入白酒中浸泡，7天后饮用，每次性交前适量饮用。3、现代提取工艺配方

配方：板栗100-200克，50度以上的纯高粱白酒1000毫升

操作：（1）脱壳：将新鲜板栗洗净，并将外面的硬壳除去（亦可将板栗拍碎，直接浸泡）；

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