其实最好用整鸡的

3张图片

“1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。

2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。

3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。

4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。”

食材明细

主料 鸡腿 3个

仍持本人身份证带领持有户口簿的小艳先后在北京市丰台区、朝阳区等三家连锁酒店入住 辅料 干红辣椒 若干 花椒 若干 麻椒 若干 姜片 若干

配料 蒜 6瓣 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 白芝麻 适量

超辣口味炸工艺半小时耗时普通难度

喷火辣子鸡的做法步骤

1

鸡腿3个。

2

鸡腿去骨头。

3

鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。

4

加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

5

麻椒。

6

朝天椒。

7

花椒。

8

备好朝天椒，花椒和麻椒。

9

蒜切片。

10

姜切片。

11

锅中倒入足够的油，要烧的非常热。

12

倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

13

鸡块捞出备用。

14

再次将油烧热。

15

将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

16

锅中留适量底油。

17

放入蒜片爆香。

18

下干花椒、麻椒。

19

下辣椒段，炒出麻辣香味。

20

倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。

21

出锅装盘。