牛杂辣椒酱的做法是什么调研

牛杂辣椒酱的做法是什么

文章导读

   牛杂辣椒酱的制作需要掌握很多的技巧和窍门，这样做出来的牛杂辣椒酱味道酸辣，口感非常好，并且非常下饭，可以长期存放在冰箱里，配米饭吃。牛杂辣椒酱的原料包括牛杂和辣椒，胡椒和麻油等等，经过腌制后，牛杂辣椒酱吃起来会非常香辣十足，并且可以针对夏季食欲不振的情况予以治疗。

   原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。

   做法如下：

1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；

2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；

3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；

4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；

5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。

   做法二：

材料

菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙

做法

1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。

3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

4、热锅将菜油用中火烧至中热（油开始流动时），转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约流动性大、新员工较多的情况八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。

5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。

   牛杂辣椒酱在很多超市也有售卖，但是多半都添加了防腐剂，多吃对身体并没有好处，自己制作的辣椒酱原料放心，并且味道也非常好，可以起到增强食欲，促进肠胃蠕动的作用，并且可以满足一家人不同的饮食需求，不管是拌饭，拌面还是用来做菜，都是非常实惠的。