卡式奥利奥排包关于吃了一包奥利奥胖多少的

卡式奥利奥排包，关于吃了一包奥利奥胖多少的介绍

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卡式奥利奥排包

最近糕一三班一直忙着做大列巴面包，很久没有做款软质面包吃吃了体验很不错。后期也通过给充过值，昨天我们特意做了款软质面包，顺带着给大家一下教程 。

这款卡式排包非常柔软，因为配方中我们加了大量的蛋白和其他液体材料。当然面团也非常软，大家在制作时需要略微注意下。

排包的种类比较多，版本也各式各样，而糕一三班今天的这款排包，我们在基础的面团上添加了一部分装饰品为了抑制外汇储备规模过快增长的势头，这样不仅能使整个面包更加好看，而且在味觉上也比较有充斥力，非常适合私家烘焙和现烤门店的制作，看到的伙伴可以试做一下哦。

出品率：1盘 35*35*5cm烤盘

面团配方—

高粉：300g 酵母：3g 砂糖：60g

食盐：3g 奶粉：15g 蛋清：50g

鸡蛋：50g 淡奶：30g 水分：110g

黄油：30g

注：水分请不要减少，尤其是商用的伙伴，一旦减少面包就会变干，不柔软；新手可根据自己的操作习惯相应减少。

卡仕酱—

快味可即溶吉士粉：90g 牛奶：300g

软化的安佳黄油：90g

注：先将吉士粉和牛奶搅拌成浓稠状，加入软化的黄油搅拌均匀即可。

卡式奶—

卡仕酱：100g 打发淡奶油：100g

注：二者混合均匀即可。

参考温度：上火 160℃ 下火 190℃

参考时间：20~25分钟

制作工艺

1、先将面团配方中除油脂之外的所有材料搅拌至面筋扩展至8成，加入黄油搅拌至完全均匀，且呈薄膜状。

2、取出搓圆，做基本发酵30分钟，基本发酵温度28~30℃，湿度68~70%。

3、基本发酵完毕之后，取出翻面。在相同的环境下延长发酵10分钟。

4、延长发酵完毕后取出。

5、分割，每只100g，分6只。

6、搓圆松弛20分钟。

7、松弛完毕之后，取一只在表面沾少许面粉。

8、擀开。

9、翻过来卷成长条，再松弛5~10分钟。

10、搓成长条。

11、如图所示放入烤盘，做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间60分钟。

12、发酵完毕后取出。

13、在表面刷一层蛋液。

14、将卡式酱装在带有扁裱花嘴的裱花袋，如图所示挤在上面，送进烤箱烘烤。

15、烘烤完毕取出待凉。

16、完全待凉之后用锯刀将四周修饰一下。

17、切成4块。

18、在侧面抹卡式奶油酱。

19、再在抹好奶油酱的上面沾上奥利奥碎。

20、四周装饰好，平躺。

21、最后在表面撒一层防潮糖粉即可完成。

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