看懂食品包装上的门道再也不怕商家的忽悠力量

办一张金卡的收费价格是５０元至２５０元不等（彩照金卡收费１２０元）、普通卡收费为２０元至８０元。当持卡人的银行卡丢失时 看懂食品包装上的门道，再也不怕商家的忽悠

看懂食品包装上的门道，再也不怕商家的忽悠

-1-什么是「营养成分表」？

我国法律规定，自2013年起，所有的预包装食品出厂时都必须贴上含有营养信息的标签。

营养成分表

这种食品主要营养成分的说明，至少应该包括食物所含的能量（也叫热量、卡路里）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，以及它们的营养素参考值%（NRV%）。

除此之外，食品厂家还可以自己选择是否标示其他营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维。

举个例子：牛奶的「营养成分表」

红框里的内容必须标注，而钙含量，就是厂家自己选择标注的。

你懂的，牛奶含钙高，标出来当然「有面子」更好卖啦。

-2-「营养成分表」怎么看？

关于「营养成分表」怎么看，堂主来说几个最常见的误解。

①能量值：千焦（kj）和大卡（kcal）不一样

人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。

特别提醒：在我国，营养成分表上的能量值只允许用千焦（kj）来做单位，千万别和我们在生活上常用的「千卡、大卡」混淆了。

千卡、大卡和千焦都是热量单位。可以按照以下公式换算：

1千卡=1大卡=4.184千焦

比如这种每100克2035千焦的饼干，

其实就是486千卡

②营养素参考值%（NRV%）：食物的营养，一目了然

这个词乍看上去有点复杂，其实很好理解。

教科书版：营养素参考值%（NRV%），是指能量或营养成分占相应营养素参考值（NRV）的百分比。这里的营养素参考值，可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。

翻译成人话就是：有了这个NRV%，就可以知道这种食物提供的营养成分，占一天需要量的大致水平。

比如，一包100g的饼干的热量是2000kj，粗看这个数字，可能没什么概念，但看一下NRV%是24%，就知道，吃一包这种饼干，就吃下去了一天所需热量的24%。

-3-挑选食物的好帮手

想要买对食品、健康饮食？营养成分表是当之无愧、实至名归的好帮手。

①想减肥？看「能量」和「脂肪」

比如买饼干时：

A饼干能量NRV%是27%

B饼干能量的NRV%是24%

②「牛奶」「含乳饮料」分不清？看「蛋白质」含量

含乳饮料偶尔喝喝问题不大，但它蛋白质、钙含量都远低于牛奶酸奶。特别对于孩子，如果长期只喝含乳饮料，对生长发育不利。

这时候，只要看营养成分表中「蛋白质」一栏，就可知道牛奶的真伪。

含乳饮料的蛋白质含量：0.7～1.2克/100克

纯牛奶的蛋白质含量：2.9克/100克以上

③别忽视「钠」含量

中国人钠摄入量超标严重，不仅仅是因为做菜放盐多，不少零食都是钠的重灾区。

你看，一包方便面中钠的NRV%是115%

一盒泡面下去，一天就不用吃盐了

-4-小心商家的「猫腻」

现在不少商家在营养成分表上耍小聪明，企图让不健康食物，看上去顺眼一些。堂主来教大家见招拆招。

比如薯片，往往并不按100g来标注数据，

而是用「每份」来混淆视听

乍一看热量只有680kJ，NRV%也只有8%，好像并不高。但这只是30g的数据啊，超市的盒装薯片都在100g以上。

吃一盒薯片=吃掉一天所需的27%的能量和60%的脂肪。

-5-吃了多少更重要

最典型的例子就是可乐。

可乐的营养成分表一般都会写着100ml热量189kJ，NRV%才4%，看上去似乎是个低热量的健康选择。

但其实，一瓶500ml可乐随随便便就喝下去了，喝完了还毫无饱腹感。

聚餐的时候喝可乐不会让你吃得少吧。

而你的身体却已经喝下1000kJ热量，一天20%的热量份额就没了。

-6-反式脂肪：0没有

由于反式脂肪对健康臭名昭著的负面影响，所以法律规定，如果食物中用了氢化植物油，就必须标出反式脂肪含量。

很多人问：

很多饼干、蛋黄派的配料表中都有「起酥油、人造奶油」，为什么营养成分表中「反式脂肪酸」一栏为0呢？难道是弄虚作假么？

其实，0没有。《预包装食品营养标签通则》中就规定，如果每100g食品中反式脂肪的含量不超过0.3g，那就可以标注为「0」，并不代表着完全没有。

而且，除了少量的反式脂肪之外，这类食品往往还有大量的饱和脂肪，还是少吃点吧。