腔骨怎么做好吃节能

​腔骨怎么做好吃

文章导读 相信大家在生活中都吃过腔骨吧！其实腔骨也是猪的一个部位，对于猪身上的骨头很多人都是比较喜欢吃的，而且猪骨头的营养价值是比较高的，做一些猪骨头汤有助于一些体质虚弱的人补身体，特别是对于一些伤筋动骨的患者来说，猪骨的营养价值对他们是最好的，那么腔骨怎么做好吃呢？

酱香腔骨

材料：腔骨，干黄酱

调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶

做法：

1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。

2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢.

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。

4.出锅前大火收浓汤汁。

温情提示：

1.感觉干黄酱比稀酱酱香味更浓郁。

2.腔骨上扎出小孔更有助于进味。可以提前一晚将酱抹在腔骨上腌制，

3.酱稀释后多炒一会，酱香味才会发挥出来。

4.加开水炖2小时，不要加冷水，否则肉质会发柴。

炖腔骨的做法:

简介：最近工作太累，做道炖腔骨来补补，炖腔骨的做法很简单，钙质丰富，很适合老人小孩食用。

原料：猪腔骨1250克、大葱50克、姜20克、八角3克、花椒3克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、冰糖20克、六必居黄酱30克、黄酒20克、酱油10克、盐8克、鸡粉3克、清水3500ml

炖腔骨的做法一：

1、先把腔骨用凉水浸泡30分钟，然后用清水反复洗净血水。把所有香料放入香料盒盖好盖子；

2、把30克黄酱用10倍的清水澥开，静置沉淀半小时；

3、把沉淀好的酱汤滗入清水锅中，剩余的底渣倒掉不要；

4、锅中放入香料盒、冰糖、葱段、姜片；

5、把浸泡和清洗好的腔骨放入锅中，倒入黄酒20克；

6、倒入酱油克，然后用大火煮开，煮开后，把所有材料放入砂锅中；

7、把砂锅煮开，改用微火盖好盖子，慢炖一小时三十分钟，然后进行最后调味；

8、沙锅里放入盐和鸡粉，盖好盖子再煮5分钟即可关火，吃的时候拣出料盒葱姜，然后炖腔骨便可食用。

炖腔骨的做法技巧：

1、猪腔骨要选择新鲜的，用清水浸泡30分钟冲洗干净，可不必再另行用开水煮烫，这样炖出的腔骨肉质会很烂，入口即化。

2、炖腔骨炖的时候要用微火慢炖，炖熟后可保持肉整而酥烂，不会脱骨，切不可火大，否则会骨肉分离。

3、使用六必居的黄酱来做为炖汤的基本底味，一来味道好，二来颜色不会太深，炖肉颜色过深反而不美，因为汤还可做为它用，可做排骨面，还可用来炖菜，如炖粉条、白菜等。