面包机配方调研

面包机配方

文章导读 面包吃上去不但酥，而且有筋骨，给人的感觉就是口感好，松软。可是有的人做起来的面包却是很硬的，而且面包的皮也厚，给人的口感就是特别的干。还有的人的面包就是特别的软，而且就像不太熟的样子，口感也特别的不好，而这些均在于面包机配方的效果。

面包机做面包其实就在于一个配方，只要是配方好，就会做好营养高，口感好的面包。关于面包机配方的问题，我们请专家来给大家做介绍。其实最主要的一步还是面和水配方，这是重要的。水和配的比例配的好，做出现的面包就会好。

一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样很可能又会吃上官司。才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

面包机配方大家都知道了吧，只要是根据我们给大家提供的配方就可以让大家吃到酥松的，有筋骨的，口感细腻的面包。其实对于像面包，饼干，蛋糕之类的食品，都在于它们的配方。如果想做的话，可以到站上查看。