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毛豆热量是多少教你怎样辨别毛豆的好坏

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\\青\\黑\\褐\\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干以后又称大豆。

粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。

毛豆中含有微量功能性成份黄酮类化全物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以必善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成份，常常食用，对女性保持修长身材作用显著;对肥胖，高血脂，动脉粥样硬化，冠心病等疾病有预防和辅助医治的作用。

建议大家无妨多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而致使的蛋白质摄取的不足。毛豆的吃法，除了直接：加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与肉，辣椒,豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。

基本特征

毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形；荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛；种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或紫黑色。

春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指子粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

豆科植物生物学分类为：

植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目

种类极广，约690属，17600余种。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。

生长习性

毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10-11℃，15-20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20-25℃，小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。

对光照长短要求不严，无穷生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。

毛豆需水量较多，种子发芽需吸收稍大于种子重量的水份，苗期、分枝期、开花结荚期和荚果膨大期需土壤持水量分别为60-65%、65-70%、70-80%、70-75%，毛豆对土质要求不严，以土层深厚、排水良好、富含钙质及有机质土壤为好，PH值为6.5，需大量P、K肥，P肥有保花保荚。

保进根系生长，增强根瘤菌活动的作用，缺K则叶子变黄。

毛豆从播种到第一朵花形成为生育前期，开花前30天左右开始发芽分化，这1时期以营养生长为主，是营养物质积累期。

开花期约14-30天，这时候期生长最旺盛、营养生长与生殖生长同时进行（物质积累占构成总高度、总叶面积、总干重55-65%，占总氮素积累量60%），花后两周，豆粒急剧增大，需大量水份、养份，肥水供应不足，引发植物早衰，造成落花落荚。

栽培方式

1. 双棚特早栽培：品种选用“台292”或“日福狮60”早熟品种，2月下旬至3月上旬大棚内加小拱棚育苗，3月下旬至4月上旬移栽，小拱棚保温栽培，5月下旬至6月上旬可采摘上市。

2. 二膜直播栽培：品种选用“292”或“日福狮60”，3月上中旬整平畦面，畦面平铺地膜，按1尺x8寸密度开洞直播，每畦再搭简易小拱棚保温栽培，6月中旬采摘上市。

3. 露地直播栽培：品种选用以“台75”中熟品种为主，也可以选用日本“富贵”新品种，一般在榨菜、芥菜、雪菜、苞菜等冬春蔬菜收后，4月上、中旬露地点孔直播，6月下旬至7月上旬采摘上市、方法简便、省工省本、栽培容易，但要防面积过大、上市集中，种多种少要根据市场需求而定。

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